Comidas
Recomendación de la casa
Recomendación de la casa (ensalada)
$6,000
Rúcula, duraznos asados, arándanos, esferas de muzza, rulos de zanahoria en pickle, queso azul y nueces
Entradas
Berenjena y hummus.
$4,000
Berenjena al escabeche de Yerba Mate + hummus del dia y curry + pesto + parmesano + mani.
Confitura de hongos
$3,300
Cocción a baja temperatura de hongos chilenos, cherry, porotos y lentejas turcas, especiado con romero, sal de vino.
Pastel relleno
$3,300
Pastel relleno con cebolla caramelizada + tomate asado y pesto + criolla de manzana verde, queso brie y miel de caña.
Pulpo de la casa
$21,150
100gr. de tentáculo de pulpo sellado con manteca de ajo y pimenton ahumado + salsa de paprika y morrón rojo
Tartar de ojo de bife
$4,250
Tartar de ojo de bife + miso + quinotos lactofermentados + mostaza + teja de masa madre.
Tentáculos
$7,300
Tentaculos de calamar salteados en manteca + noisette de remolacha y cabutia + agua chile de mango estilo GY.
Carnes
Bife de chorizo
$19,000
Bondiola de cerdo
$11,000
Rack Ojo de Bife
$38,500
T - BONE
$49,500
Tomahawk
$85,000
Rinde 2 personas.
Pastas
Pasta rellena "Canelones"
$12,200
Canelones de masa de zanahoria y remolacha + relleno de salmón a la lima + ricotta con mani.
Tagliatelle con Portobellos
$7,500
Tagliatelle con Portobellos a la crema + Portobellos grillados.
Pescados
Dorado
$19,250
Pacú - Sabalo
$15,000
Salmon
$34,400
Surubí
$17,900
Guarniciones
Cabutia (zapallo) fondat + crema de cubutia
$3,500
Cabutia asada al horno, cocida en un caldo de verduras y manteca.
Damascos
$5,100
Damascos salteados con miel de caña+emulsión+nueces
Espárragos + emulsión del día
$6,500
Espárragos salteados con aceite de oliva, sal y pimienta + emulsión + teja de papa
Milhoja de mandioca y papa
$4,350
Milhoja de mandioca y papa + emulsión + espuma de parmesano en el sifón.
Puerro salteado y tomate asado.
$5,300
Puerro salteado en manteca + tomate asado y crema de morron al rescoldo.
Postres
1 - Cocu
$3,550
Ganache de chocolate blanco y cocu + rosella en almíbar + merengue.
2 - Degustación GY
$4,000
Dulce de batata gy + quinotos + yacaratia + miel en panal + queso + almíbar cítrico
3 - Marquise de chocolate y Yacaratia
$4,400
Lingote de húmedo de chocolate y madera comestible + helado de americana artesanal + salsa tofy de hongos chilenos
4 - Peras braseadas al vino tinto
$4,000
Peras braseadas al vino tinto + salsa wild africa (chocolate blanco y licor de crema) + crocante de frutos secos + caramelo flambeado
5 - Sorbete de anana y jengibre
$4,000
Sorbete de Ananá y jengibre + salteado de ananá y miel de caña + pimienta negra y oliva Laur.
6 - Choco Jaboticaba
$7,750
Chocolate con avellanas + queso de jaboticaba + jaboticaba en almíbar + crumble + almíbar de limón y aguaribay + teja de jaboticaba.
7 - Helado de banana y dulce de leche
$4,000
Helado de banana y dulce de leche + crema de cacao + húmedo de chocolate(tipo hot cake) y bananas caramelizadas
8 - Matecocido quemado
$3,800
Helado a base de matecocido quemado y leche + crocante copos de maiz y azucar mascabo + almibar de marcela.
9 - Naranja en almibar (sin TACC)
$4,500
Naranja en almíbar relleno de queso de limón + crema inglesa de vainilla + chocolates y almendras en decoración
Bebidas
Vinos blancos sugeridos:
Cara Sucia corte de blancas
$12,100
Durigutti Wines - Mendoza
Casa de Herrero Corte de Blancas
$8,700
Casa Pirque - Mendoza.
Crios Dulce Natural
$5,600
Susana Balbo - Mendoza.
Crios Sustentia Chardonnay
$7,500
Bajo alcohol - Susana Balbo - Mendoza
Geje Sauvignon blanc
$13,800
Universo Ballester - Mendoza
La Oveja Torrontes
$14,000
Natural - Santa Julia - Mendoza.
Las Perdices Gewurztraminer
$25,600
Las Perdices - Mendoza.
Livvera Malvasia
$14,000
Escala Humana Wines - Mendoza.
Luca Chardonnay
$22,600
Laura Catena - Bodega Luca - Mendoza
Mayuco Torrontes
$7,900
Valle Arriba - Salta.
Vinos rosados sugeridos:
Cuchillo de Palo Rose de Pinot Noir
$17,400
Casa Pirque - Mendoza.
Inframundo Rose de Cabernet Franc.
$17,350
Natural - Durigutti Wines - Mendoza.
Leticia Rosado de Malbec
$7,900
Las Estelas - Mendoza
Renacer Rose de Merlot
$25,500
Bodega Renacer - Mendoza.
Vinos tintos leves sugeridos:
Artesano Malbec
$7,300
Orgánico - Argento - Mendoza.
Balsa de Piedra blend de tintas
$24,000
Bodega Michelini i Muffato - Biodinámico
Cara Sucia Criolla
$12,100
Durigutti Wines - Mendoza
Don José Pinot Noir
$21,600
Bodega I Matorras - Mendoza.
La Vaquita Clarete
$14,350
Natural - Santa Julia - Mendoza
La Voja Pinot Noir
$29,000
Dominio de Freneza - Río Negro.
Lunita Pinot Noir
$106,000
Bodega Chacra - Biodinamico - Rio Negro.
Pintom Pinot Noir
$78,750
Biodinámico - Canopus - Mendoza.
Universo LB Criolla
$7,500
Universo Ballester - Mendoza.
Valle Arriba Criolla chica
$27,250
Valle Arriba - Salta.
Vinos tintos sugeridos:
A Lisa Malbec
$39,450
Bodega Noemia - Rio Negro.
Claroscuro Malbec
$9,600
Bodega Claroscuro - Mendoza
Golem Malbec
$15,800
Universo Ballester - Mendoza.
GY Malbec - Cabernet franc
$36,300
Bodega Michelini I Mufatto - Mendoza
Luca Malbec
$28,100
Laura Catena - Bodega Luca - Mendoza.
Bebidas sin alcohol
Coca Cola clásica 500 ml
$3,300
Coca Cola Zero 375 ml
$2,600
Coca Cola Zero 375 ml
$2,600
Fanta 375 ml
$2,600
Sprite 375 ml
$2,600
Tragos clasicos
Amaretto sour
$13,650
Amaretto(Disaronno) + jugo de limón + almíbar + clara de huevo
Aperol spritz
$5,600
Aperol, espumante y agua tónica
Caipiroska
$6,100
Rodajas de lima, azúcar, jugo de limón y vodka
Campari orange
$6,300
Campari y jugo de naranja
Gin tonic importado
$5,700
Gin y tónica
Margarita
$10,800
Tequila + Cointreau + jugo de limón + almíbar
Mojito
$6,700
Ramitas de menta, almíbar, jugo de limón, ron y agua tónica
Negroni
$7,250
Gin Campari y vermouth rosso
Old Fashion
$6,000
Bourbon, azúcar y angostura
Tragos de Autor
Cynar bubbly
$5,500
Cynar, vermouth rosso, espumante y agua tónica
Dry berry
$5,950
Gin bombay strawberry, vermouth dry, almíbar de rosas y jugo de limón
Expresso invernal
$5,650
Vodka + café espresso + licor de café + almíbar
Full orange
$7,250
Gin beefeater orange blood, aperol y cordial de naranja
Honey Nº 7
$7,250
Jack Daniels honey + jugo de limón + almíbar de miel y jengibre
Jameson Y
$7,200
Jameson, jugo de limón, almíbar de cedrón y jengibre
No sour
$8,750
Pisco, jugo de limón, almíbar de jengibre, canela y cardamomo
Orange cinnamon (ahumado)
$6,850
Gin, aperol y vermouth bianco
Tennesse summer
$7,650
Jack Daniel´s apple + melón en cubos + Malibu + azúcar
Winter hot
$10,300
Tequila + Fireball + Cointreau + jugo de limón + almíbar + chile y lime(polvo)
Yerba tonic
$6,000
Gin príncipe de los apóstoles, jugo de limón, almíbar de yerba mate y agua tónica