Comidas
Entradas
Confitura de hongos
$3,300
Cocción a baja temperatura de hongos chilenos, cherry, alubias y lentejas turcas, especiado con romero, sal de vino.
Croquetas + chutney del día + alioli
$2,800
Croqueta del día (pescado de rio o verduras) Chutney (conserva agridulce de frutas)
Pulpo de la casa
$21,150
100gr. de tentáculo de pulpo sellado con manteca de ajo y pimenton ahumado + salsa de paprika y morrón rojo
Sopa del día + queso + frutos secos
$2,800
Sopa del dia (gaspacho, vichyssoise, cabutia, zanahoria, pepino etc)
Tomate asado + parmesano crispy + albahaca
$3,400
Tomate asado/ahumado en Kamado Crocante de parmesano pesto de albahaca
Principales
Bife de chorizo, ojo de bife
$19,000
Bondiola de cerdo
$11,000
Dorado
$19,250
Entraña
$17,200
Pacú - boga
$15,000
Pasta lisa con vegetales + crema de leche y salsa blanca
$7,500
Pasta rellena
$11,750
pasta rellena de salmón rosado y lima + salsa fricase de salmón.
Salmon
$31,500
Surubí
$17,900
T - BONE
$49,500
Rinde 2 personas.
Guarniciones
Cabutia (zapallo) fondat + crema de cubutia
Cabutia asada al horno, cocida en un caldo de verduras y manteca.
Cremoso de papa + morrones ahumados
Cremoso de papa: Papas cocidas en vapor, procesadas en termomix con manteca, sal, leche y nuez moscada. Morrones ahumados y asados en Kamado Argentino
Espárragos + emulsión del día
Esparragos salteados con aceite de oliva, sal y pimienta
Hummus del día + mix de verdes y vinagreta
Postres
Crema ácida + frutas maceradas + mascabo + crumble
$4,000
Frutas tropicales maceradas en azúcar mascabo + crumble crocante + crema ácida de naranjas lacto fermentadas y ralladura de limón fresco
Degustación GY
$4,000
Selección de frutas de estación en almíbar + queso pasta dura + crema de queso al almibar.
Marquise de chocolate y Yacaratia
$4,400
Lingote de húmedo de chocolate y madera comestible + helado de americana artesanal + salsa tofy de hongos chilenos
Peras braseadas al vino tinto + salsa wild africa (chocolate blanco y licor de crema) + crocante de frutos secos + caramelo flambeado
$4,000
Sorbete + salteado + miel de caña + pimienta + oliva
$4,000
Sorbete de Ananá y jengibre. Salteado de ananá y miel de caña. pimienta negra y oliva Laur.
Bebidas
Bebidas sin alcohol
Coca Cola Zero 375 ml
$2,200
Coca Cola Zero 375 ml
$2,200
Fanta 375 ml
$2,200
Sprite 375 ml
$2,200
Tragos clasicos
Amaretto sour
$13,650
Amaretto(Disaronno) + jugo de limón + almíbar + clara de huevo
Aperol spritz
$5,600
Aperol, espumante y agua tónica
Caipiroska
$6,100
Rodajas de lima, azúcar, jugo de limón y vodka
Caipiroska
$6,300
Campari y jugo de naranja
Gin tonic importado
$5,700
Gin y tónica
Margarita
$10,800
Tequila + Cointreau + jugo de limón + almíbar
Mojito
$6,700
Ramitas de menta, almíbar, jugo de limón, ron y agua tónica
Negroni
$7,250
Gin Campari y vermouth rosso
Old Fashion
$6,000
Bourbon, azúcar y angostura
Tragos de Autor
Cynar bubbly
$5,500
Cynar, vermouth rosso, espumante y agua tónica
Dry berry
$5,950
Gin bombay strawberry, vermouth dry, almíbar de rosas y jugo de limón
Expresso invernal
$5,650
Vodka + café espresso + licor de café + almíbar
Full orange
$7,250
Gin beefeater orange blood, aperol y cordial de naranja
Honey Nº 7
$7,250
Jack Daniels honey + jugo de limón + almíbar de miel y jengibre
Jameson Y
$7,200
Jameson, jugo de limón, almíbar de cedrón y jengibre
No sour
$8,750
Pisco, jugo de limón, almíbar de jengibre, canela y cardamomo
Orange cinnamon (ahumado)
$6,850
Gin, aperol y vermouth bianco
Tennesse summer
$7,650
Jack Daniel´s apple + melón en cubos + Malibu + azúcar
Winter hot
$10,300
Tequila + Fireball + Cointreau + jugo de limón + almíbar + chile y lime(polvo)
Yerba tonic
$6,000
Gin príncipe de los apóstoles, jugo de limón, almíbar de yerba mate y agua tónica