Comidas
Entradas
Berenjena y hummus.
$4,000
Berenjena al escabeche de Yerba Mate + hummus del dia y curry + pesto + parmesano + mani.
Confitura de hongos
$3,300
Cocción a baja temperatura de hongos chilenos, cherry, porotos y lentejas turcas, especiado con romero, sal de vino.
Pastel relleno
$3,300
Pastel relleno con cebolla caramelizada + tomate asado y pesto + criolla de manzana verde, queso brie y miel de caña.
Pulpo de la casa
$21,150
100gr. de tentáculo de pulpo sellado con manteca de ajo y pimenton ahumado + salsa de paprika y morrón rojo
Sopa del día + queso + frutos secos
$2,800
Sopa del dia (gaspacho, vichyssoise, cabutia, zanahoria, pepino etc)
Tartar de ojo de bife
$4,250
Tartar de ojo de bife + miso + quinotos lactofermentados + mostaza + teja de masa madre.
Principales
Bife de chorizo, ojo de bife
$19,000
Bondiola de cerdo
$11,000
Dorado
$19,250
Pacú
$15,000
Pasta rellena "Canelones"
$12,200
Canelones de masa de zanahoria y remolacha + relleno de salmón a la lima + ricotta con mani.
Principal Tomahawk
$85,000
Rinde 2 personas.
Salmon
$31,500
Surubí
$17,900
T - BONE
$39,500
Tagliatelle con Portobellos
$7,500
Tagliatelle con Portobellos a la crema + Portobellos grillados.
Guarniciones
Cabutia (zapallo) fondat + crema de cubutia
$3,500
Cabutia asada al horno, cocida en un caldo de verduras y manteca.
Espárragos + emulsión del día
$6,500
Espárragos salteados con aceite de oliva, sal y pimienta + emulsión + teja de papa
Milhoja de mandioca y papa
$4,350
Milhoja de mandioca y papa + emulsión + espuma de parmesano en el sifón.
Puerro salteado y tomate asado.
$5,300
Puerro salteado en manteca + tomate asado y crema de morron al rescoldo.
Postres
1 - Cocu
$3,550
Ganache de chocolate blanco y cocu + rosella en almíbar + merengue.
2 - Degustación GY
$4,000
Dulce de batata gy + quinotos + yacaratia + miel en panal + queso + almíbar cítrico
3 - Marquise de chocolate y Yacaratia
$4,400
Lingote de húmedo de chocolate y madera comestible + helado de americana artesanal + salsa tofy de hongos chilenos
4 - Peras braseadas al vino tinto
$4,000
Peras braseadas al vino tinto + salsa wild africa (chocolate blanco y licor de crema) + crocante de frutos secos + caramelo flambeado
5 - Sorbete de anana y jengibre
$4,000
Sorbete de Ananá y jengibre + salteado de ananá y miel de caña + pimienta negra y oliva Laur.
6 - Choco Jaboticaba
$7,750
Chocolate con avellanas + queso de jaboticaba + jaboticaba en almíbar + crumble + almíbar de limón y aguaribay + teja de jaboticaba.
7 - Helado de banana y dulce de leche
$4,000
Helado de banana y dulce de leche + crema de cacao + húmedo de chocolate(tipo hot cake) y bananas caramelizadas
8 - Matecocido quemado
$3,800
Helado a base de matecocido quemado y leche + crocante copos de maiz y azucar mascabo + almibar de marcela.
9 - Naranja en almibar (sin TACC)
$4,500
Naranja en almíbar relleno de queso de limón + crema inglesa de vainilla + chocolates y almendras en decoración
Bebidas
Bebidas sin alcohol
Coca Cola Zero 375 ml
$2,200
Coca Cola Zero 375 ml
$2,200
Fanta 375 ml
$2,200
Sprite 375 ml
$2,200
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Tragos clasicos
Amaretto sour
$13,650
Amaretto(Disaronno) + jugo de limón + almíbar + clara de huevo
Aperol spritz
$5,600
Aperol, espumante y agua tónica
Caipiroska
$6,100
Rodajas de lima, azúcar, jugo de limón y vodka
Caipiroska
$6,300
Campari y jugo de naranja
Gin tonic importado
$5,700
Gin y tónica
Margarita
$10,800
Tequila + Cointreau + jugo de limón + almíbar
Mojito
$6,700
Ramitas de menta, almíbar, jugo de limón, ron y agua tónica
Negroni
$7,250
Gin Campari y vermouth rosso
Old Fashion
$6,000
Bourbon, azúcar y angostura
Tragos de Autor
Cynar bubbly
$5,500
Cynar, vermouth rosso, espumante y agua tónica
Dry berry
$5,950
Gin bombay strawberry, vermouth dry, almíbar de rosas y jugo de limón
Expresso invernal
$5,650
Vodka + café espresso + licor de café + almíbar
Full orange
$7,250
Gin beefeater orange blood, aperol y cordial de naranja
Honey Nº 7
$7,250
Jack Daniels honey + jugo de limón + almíbar de miel y jengibre
Jameson Y
$7,200
Jameson, jugo de limón, almíbar de cedrón y jengibre
No sour
$8,750
Pisco, jugo de limón, almíbar de jengibre, canela y cardamomo
Orange cinnamon (ahumado)
$6,850
Gin, aperol y vermouth bianco
Tennesse summer
$7,650
Jack Daniel´s apple + melón en cubos + Malibu + azúcar
Winter hot
$10,300
Tequila + Fireball + Cointreau + jugo de limón + almíbar + chile y lime(polvo)
Yerba tonic
$6,000
Gin príncipe de los apóstoles, jugo de limón, almíbar de yerba mate y agua tónica