Recomendación de la casa (ensalada)

$8,300

Rúcula, duraznos asados, arándanos, esferas de muzza, rulos de zanahoria en pickle, queso azul y nueces

Tarta Vasca

$6,400

Tarta de queso y crema de leche + dips de mermelada de limón + rosella + almíbar cítrico.

Berenjena y hummus.

$4,000

Berenjena al escabeche de Yerba Mate + hummus del dia y curry + pesto + parmesano + mani.

Boconccino y duraznos frescos

$11,200

Boconccino, duraznos frescos , vinagreta de durazno y pistacho.

Pastel relleno

$3,300

Pastel relleno con cebolla caramelizada + tomate asado y pesto + criolla de manzana verde, queso brie y miel de caña.

Pulpo de la casa

$87,500

100gr. de tentáculo de pulpo sellado con manteca de ajo y pimenton ahumado + salsa de paprika y morrón rojo

Sorbet de remolacha y cilantro

$5,300

Sorbet de remolacha y cilantro+ tierra de pan de cacao + laja de remolacha + reducción de aceto y vino blanco.

Tartar de ojo de bife

$4,250

Tartar de ojo de bife + miso + quinotos lactofermentados + mostaza + teja de masa madre.

Tartar de ojo de bife curado

$14,600

Ojo de bife curado en sal, pimienta negra + mayonesa ahumada de hongos de pino + yema semicurada en salsa de soja +maíz cancha tostado.

Tentáculos

$7,300

Tentaculos de calamar salteados en manteca + noisette de remolacha y zanahoria + agua chile de mango estilo GY.

Terrina de salmón

$10,500

Pasta de salmón especiada cocida a vapor, sellada en manteca + velouté de limón + hilos de limón lactofermentados.

Chauchas y Rabanitos

$4,300

Chauchas baby salteadas en manteca, limón y jengibre, desglazadas con vino blanco+crema de tomillo +naranja y rabanito a vivo.

Damascos

$6,200

Damascos salteados con miel de caña+emulsión+nueces

Ensalada de lentejas turcas

$3,500

Ensaladas de lentejas turcas, yogurt natural y queso

Milhoja de mandioca y papa

$4,350

Milhoja de mandioca y papa + emulsión + espuma de parmesano en el sifón.

Rúcula , Cherry y Parmesano

$5,100

1 - Cocu

$4,500

Ganache de chocolate blanco y cocu + jaboticaba en almíbar + merengue.

2 - Degustación GY

$7,500

Dulce de batata gy + frutas en almíbar + yacaratia + miel en panal + queso + almíbar cítrico

3 - Pera al azafrán.

$6,350

Pera de agua cocida en almíbar de azafrán, Sorbet de manzana verde+ espuma de té de manzanilla+Semilla de zapallo y girasol.

5 - Sorbete de anana y jengibre

$4,000

Sorbete de Ananá y jengibre + salteado de ananá y miel de caña + pimienta negra y oliva Laur.

7 - Helado de banana y dulce de leche

$4,000

Helado de banana y dulce de leche + crema de cacao + húmedo de chocolate(tipo hot cake) y bananas caramelizadas

8 - Matecocido quemado

$3,800

Helado a base de matecocido quemado y leche + crocante copos de maiz y azucar mascabo + almibar de marcela.

9 - Naranja en almibar (sin TACC)

$4,500

Naranja en almíbar relleno de queso de limón + crema inglesa de vainilla + chocolates y almendras en decoración

9 - Panna cotta de Matcha

$6,200

Crema de leche cocida infusionada con Matcha + salsa de mango, Jack Daniel´s + Tuils de ají + nueces con caramelo para aporte crocante.

Tarta Vasca

$6,400

Tarta de queso y crema de leche + dips de mermelada de limón + rosella + almíbar cítrico.